Fine pork kontosouvli it becomes more special with a good company. Hello our good friends! Hello from me, too! I’m Yorgos (George) Mallioras and along with my brother, Andreas, we construct grills and ovens. through our YouTube channel, Grill philosophy we share with you everything we already know and everything we are about to learn about grilling. And we still have a lot to learn and show you! By grilling the traditional way we enhance our techniques. Grilling is something more than a weekend meal it is a celebration for people grill and celebrate it with your loved ones. Especially with small children and don’t leave behind the grown-up children It is our philosophy. Grill philosophy’s philosophy. By filling our stomachs, we are filling our hearts. Happy grilling, then! Happy grilling to everyone! 3 grams (0.1 oz) coriander we will grind it in the mortar to release its full aroma 3 grams (0.1 oz) allspice powder 4 grams (0.14 oz) sumac 6 grams (0.2 oz) garlic powder granulated 4.5 (0.16 oz) grams sweet paprika 3 grams (0.1 oz) oregano, freshly ground 3 grams (0.1 oz) savory, freshly ground Mix them together It needs patience, good mixing and grinding so that all the spices release their aroma. And lastly 36 grams (0.27 oz) quality salt I prefer fleur-de-sel. Grind the salt with the spices so the aromas blend with the salt. The meat We will use pork meat from a free-range animal the meat is a piece of ham and a piece of loin, including the tenderloin and side remove the tenderloin slice, firstly and then in bigger pieces, because we will make a large kontosouvli 3 kg (6.6 lbs) in total 75 ml (2.5 fl oz) wine 15 ml (0.5 fl oz) white vinegar And mix well until is fully absorbed. Add the spices paying attention to spread them evenly. Add them gradually and mix. Add 3 tablespoons hot mustard. If you noticed previously, we didn’t include pepper in the spices. Add 150 ml (5 fl oz) sunflower oil Mix well to spread it. It’s ready. We will refrigerate it for at least 3 hours. Light the charcoals Alcohol-soaked cottons on top for an easy and quick lighting, without smoke The grilling The charcoals are ready and the kontosouvli as well Just make sure that the pieces are equally arranged so that we have an even grilling. We start roasting in the highest position because the fire is strong. We will lower it later. We have kept part of the meat to skewer some smaller rods. Let’s grill a skewer as well for our wine. We will grill them one at a time, because the big one will take time. The small one progresses the big one is slowly grilled. We have a high temperature, that’s why we are still grilling far from fire. It is time to lower its position. When encountering ignitions, throw charcoal ash on top. The small one is ready. We will remove it to taste it to have a first idea of the taste. The big one will take time. We have made it thick, so it needs slow grilling in the beginning and a strong fire later on. But we will make it even stronger. Today you have the honor to try it, Andrea. Try and tell… Perfect! In taste and in aroma. Incredibly scented. I look forward to the bigger one. It will taste differently. Let’s grill another one. We inflame the charcoals a bit to stronger the heat they give off. At this point we want a strong fire. Let’s check the temperature. Above 75°C (167°F) 79°C-80°C (147°F-176°F) Ready! We will spread the charcoals to strengthen their heat and give a final color and remove them in 5-10 minutes. Now we are grilling in a very high temperature. Final stage of grilling. It foams intensely alongside. It has to be removed shortly. The foaming is a sign that it is fully roasted. We just leave it a little bit to take its color. Be careful not to dry it. It is the most crucial stage of grilling! We wrap around with aluminum foil. for 7-8 minutes approximately. It is very important because this way the roast will hold its juices inside. the tissues that have released their juices during grilling now they will re-absorb them. Tasting on the spot. Amazing taste very soft I highly recommend it! Kontosouvli for strong grillers Spontaneous recordings from a smartphone, discovered the next day Here, as you can see now, it’s me with my uncle and father, we are grilling and the big one is being grilled and the small one looks good, too. Here, it’s me with my uncle and father. And with my cousins and one of my siblings. For the kids, it’s an amazing experience. We were in their shoes once, and know how it feels!

85 thoughts on “ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ (Pork rod, scented – ENG subs)

  1. να σας κανω μια ερωτηση…οταν την αναφλεξη την ριχνεται με σταχτη δεν υπαρχει κινδυνος να παει στο κρεας η σταχτη?ειστε φοβεροι συνεχιστε ετσι γουσταρουμε τις κυριακες μας με τις συνταγες σας!

  2. Ωραίο βίντεο δείχνει τέλειο!!Θα δω πάλι το βίντεο για το Πάσχα γιατί τώρα …….χαχαχα νηστευω!!

  3. Παρακολουθησα σήμερα αρκετά βίντεο. ΤΟ ένα καλύτερο από το άλλο. Σας συγχαίρω. Τέλειο μαριναρισμα και ψήσιμο. Σε τι θερμοκρασία το κατεβάζουμε από τη φωτιά?

  4. Μπράβο ρε παιδιά χορτάσατε τις καρδιές μας… Καλά ψησιματα…

  5. Ευγε αφοι Μαλλιωρα, πολυ ωραια. Βλεπω πισω στις γνωστες γευσεις….. χε χε χε ετσι ειναι…τα λεμε

  6. Σου προτεινω να κρατησεις καλυτερα θερμοκρασια μεσα στο κρεας γυρω στους 75 βαθμους

  7. Είστε μεγάλοι καλλιτέχνες, ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ !!!
    Η ψησταριά με τους μηχανισμούς και τις σούβλες είναι αριστούργημα !!!
    Για τα ψητά, την όλη διαδικασία, την προετοιμασία, τις τεχνικές και το ψήσιμο ούτε λόγος…
    Σας βγάζω το καπέλο !!!

  8. Παρουσιάζεται κάτι λες κ έχετε πάει σε κηδεία! Γελάστε λίγο ρε παιδια δεν πέθανε κανείς ΕΛΕΟΣ!

  9. Εγω θελω να σας κανω μια αλλη ερωτηση.Πιστευετε πραγματικα οτι το κρεας χρειαζοταν τρεις ωρες ψυγειο με τα μπαχαρια και το αλατι? Ειδικα το αλατι που το ξεζουμιζει εντελως.Ποση μυρωδια παραπανω πηρε το κρεας?Εγω πιστευω καθολου.Αυτο ηταν σχολιο που θα γινοταν σε μια παρεα πιστευω.Οσον αφορα το ψησιμο και τα κρεατα που μας δειχνετε ειστε εκλεκτοι και τα προιοντα που πουλατε επισης.

  10. Ξεχασα.Νομιζω πως και το αλουμινοχαρτο στο τελος ειναι λαθος.Παλι οτι υγρα υπαρχουν μεσα βγαινουν στο χαρτι .

  11. Ευχαριστω για το χρονο σας.Θα θελα μια συνταγη για μπιφτεκι ταβερνας αν εχετε καποια υπ οψη σας.Ολοι προσπαθουμε αλλα μπιφτεκι οπως εξω δεν τρωει κανεις στο σπιτι του.Αμα τυχει προσθεστε το σε καποιο βιντεο.Ξανα ευχαριστω.Καλο πασχα.

  12. Γεια και χαρα. Θα ηθελα να ρωτήσω το εξης: παντα μαγειρευετε με ελευθερας βοσκής κρέατα και πουλερικά. Στην αθήνα που μπορώ να βρω τοσο αληθεινά ποιοτικό κρεας; σας ευχαριστω για το χρόνο σας και μπραβο για την τελεια δουλειά.

  13. Λοιπον αυτο το "πλακωνεις" και το τρως μονος σου και δε λες τιποτε σε κανεναν. Εχεις και μια Νταμιτζανα κρασι διπλα σου και εισαι Αρχοντας..Και οταν σε ρωτησουν εαν ειναι ετοιμο τους λες "Τωωωωωρα?? Να ταν κι αλλο,αντε παω για υπνο τωρα τα λεμε " και τους αφηνεις να ψαχνουν να το βρουν! ΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧ …Φοβερο βιντεο οπως παντα!

  14. Θα το φτιάξω πρέπει να είναι πολύ καλό….. Καλό Πάσχα Αφοί Μαλλιωρα πάντα με υγεία 😉😉

  15. Ειδα το αλατι το πηγες με 1,2% . Το λεω αυτο γιατι στις περισσοτερες περιπτωσεις που παρασκευαζω λουκανικα, το αλατι το παω με 1,8% . Γιατι αυτη η διαφορα φιλε μου μπορεις να μου το εξηγησεις? Ευχαριστω!!!!!!!!

  16. Καλησπέρα Κ.μαλλιωρα μπορείτε να μου πείτε για το μαχαίρι πόσο κοστίζει και από που το προμηθευτηκατε…συνεχίστε έτσι πολύ ωραίο το κοντοσούβλι

  17. Κύριε Αντρεα ,.1ον από που αγόρασες αυτό το φοβερό χατζαρι και δεύτερο γιατί προσέθεσες ηλιέλαιο και όχι ελαιόλαδο . ΚΑΛΑ ΨΗΣΊΜΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΙΓΧΑΡΗΤΉΡΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΣΑΣ ,ΚΑΝΕΤΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ ΔΟΥΛΕΙΆ!!

  18. Αρχηγέ καλή Ανάσταση! Σε πόση ώρα το κατέβασες πιο χαμηλά και πόσο το άφησες εκεί; Σύνολο κανα 2ωρο θέλει;

  19. Ευχαριστούμε για τις χρήσιμες πληροφορίες. Για το μαρινάρισμα όμως δεν χρησιμοποιώ ποτέ ρίγανη μιας και πικρίζει κατά την διάρκεια του ψησίματος. Αντ' αυτής χρησιμοποιώ αποξηραμένο βασιλικό που και δεν πικρίζει και βγάζει εκπληκτικό άρωμα.

  20. Φιλε Γιωργο ,το πειραμα με δικα μου χοιρινα πετυχε 100% . Να φανταστεις πεσανε με τα μουτρα στο κοντοσουβλι και κοντεψαμε να πεταξουμε το αρνι!!! Χαχαχχαχαχχαχαα!!!!!

  21. Χρόνια πολλά και Χριστός Ανέστη.
    Ακολούθησα πιστά την συνταγή σας και το αποτέλεσμα ήταν τέλειο!!!
    Ευχαριστώ πολύ!

  22. εδω προσπαθουμε να κανουμε διαιτα και εσυ ερχεσε να μας αποτελειωσεις

  23. Καλησπερα και χρονια πολλα…συγχαρητηρια για τις συμβουλες και τις ιδεες σας…το συνολικο κρεας ειναι 3 κιλα.Η αναλογια ειναι 1 kg κιλοτο 1kg νεφραμια και 1kg πανσετα;;;;

  24. Ρε παιδιά ,πού σας βρήκαμε? Επιτέλους και κάτι καλό.

  25. Εάν το αφήσουμε με την μαρινάδα 10με 12 ώρες έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα η χειρότερο ;;


  27. Κατ' αρχάς συγχαρητήρια για τη δουλειά σας στις κατασκευές, κι έπειτα για το μεράκι σας και τα βίντεό σας. Μερικές ερωτήσεις θα ήθελα να κάνω. Θέλω να μαρινάρω το κρέας από το προηγούμενο βράδυ και να το ψήσω το πρωί για το μεσημέρι. Θα στεγνώσει το κρέας τόσες ώρες με το αλάτι; Το ταψί στο ψυγείο χρειάζεται σκέπασμα με άλλο σκεύος ή μεμβράνη; Στα μπαχαρικά υπάρχει χώρος για λίγο μπούκοβο; Σας ευχαριστώ και περιμένουμε κι άλλα βίντεο με χαμόγελα.

  28. Κατά τη γνώμη μ λαθος επιλογή η χρησιμοποίηση κρασιού και ξυδιου ωτ ενδέχεται να στεγνώσει το κρέας. Αν θέλετε χρησιμοποιήστε μπύρα που έχει πιο ουδέτερη γεύση και είναι χαμηλή σε περιεκτικότητα αλκοολ

  29. Συγχαρητήρια. Σήμερα έφτιαξα το δικό μου κοντοσουβλι με τη δικιά σας συνταγή. Ήταν εξαιρετικό και πήρα πολλά μπράβο. Αυτό που θέλω να προσθέσω στη διαδικασία και που έκανα εγώ, είναι ότι τιλιξα όλο το κοντοσουβλι με λαδοκολα και από επάνω με αλουμινοχαρτο και τα άφησα 3 τεταρτα σε δυνατή φωτιά να βράσει στο ζουμί του . Όταν η φωτιά έπεσε λιγάκι έβγαλα το περιτύλιγμα και το ανέβασα πιο ψηλά και σε χαμηλές στροφές για καμιά ώρα. Το αποτέλεσμα ήταν ονειρικό. Το κοβαμε και το τρώγαμε πάνω από τη σουβλα… και πάλι μπράβο στους μαστορες. !!! Καλό μήνα και καλά ψησιματα.

  30. Αθάνατε Έλληνα με τα ωραία σου. 🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

  31. Καλησπέρα σας, φοβερή η συνταγή, συγχαρητήρια.
    Μια ερώτηση, το κομμάτι του κρέατος( κιλοτο με νεφραμια) που χρησιμοποιείται πως το ζητάτε από τον κρεοπώλη;
    Σας ευχαριστώ, καλά ψησίματα.

  32. Εκτός απο το ηλιέλαιο σε όλα τα άλλα συμφωνώ…και επ' αυξάνω…!! είστε μερακλήδες


  34. Πολύ με άρεσε μπράβο παιδιά ανεβάστε και άλλα videa😘😘😘😘😘😚😚😚😚

  35. Μας άνοιξες την όρεξη.
    Όμως ρε παιδιά με αυτά τα μπαχάρια και τα μαριναρίσματα δεν αλλοιώνεται η γεύση;
    Εμείς στο Αγρίνιο στο χοιρινό κεμπάπ (κεμπάπ λέμε το κοντοσούβλι) βάζουμε μόνο αλάτι και ρίγανη και γίνεται θεϊκό.

  36. Τα σέβη μου, μάστορες!! Τα λογια ειναι περιττα… Συγχαρητηρια!!!!!!

  37. Ειστε η διαφήμιση της Ελλάδας στο εξωτερικο. Σας πληροφορώ μας κάνετε υπερήφανους… Μόνο μια παρατήρηση. Να βάζετε να ακούγεται κανενα κλαρίνο ή γενικα παραδοσιακή μουσική. Τα φιλιά μου λεβέντες.

  38. Το κανάλι σας είναι υπέροχο και πολύ χρήσιμο καλή συνέχεια

  39. Αυτό δεν είναι κοντοσούβλι και είναι άσχημο να χρησιμοποιήσει κάποιος το όνομα μίας παραδοσιακής συνταγής για να επωφεληθεί ενο αυτο που φτιάχνει είναι κάτι άλλο. Είμαι από την Ρούμελη που γέννησε το κοντοσούβλι και που το φτιάχνουν ακόμα και τα μικρά παιδιά. Κοντοσούβλι είναι μόνο ρίγανη και αλάτι και το κρέας είναι κομμένο μικρά κομμάτι για να τραγανισει το ροδισμα

  40. Συμφωνω με όλα,εκτός με την ρίγανη που βάζεις σε κάθε ψήσιμο…Αυτό πικρίζει το κρέας. 🙂
    Συγχαρητήρια για το βίντεο !!!

  41. Μπορει καποιος να γραψει σε σχολιο τα μπαχαρικα τα οποια χρησιμοποιησαν ?


  43. Θα ηθελα να σας ρωτησω…ειναι καλυτερα να το τυλίγουμε με λαδοκολα και αλουμινοχαρτο την ωρα που ψηνεται η δεν παιζει ρολο; τι προτεινεται;

  44. Αυτά είναι!! Αγνά υλικά,καθαρό κρεατάκι και πολλα μπαχαρικά και καρυκεύματα!! Καλό Πάσχα σε όλους με υγεία!!

  45. Καλησπέρα σε ένα κοντοσούβλι 6 κιλά τα υλικά (καρικευματα,αλάτι)πηγαίνουν επί 3?μπορούμε το συγκεκριμένο να το τυλίξουμε με μπολια χοιρινη?και κάτι τελευταίο στα 6 κιλά τι μέρος από το χοιρινό πρέπει να παρω?λαιμο σπάλα πανσετα?ευχαριστω

  46. Φιλε αγαπω τοσο πολυ το ψήσιμο που θα μπορούσα να το κανω επαγγελματικά μια ζωή χωρίς να το βαρεθώ ουτε στιγμή!!! Θα ηταν η απόλυτη ευτυχία για εμενα αυτο!!! Βλεπω ποσο το γουστάρεις και εσυ και πραγματικα το χαίρομαι γιατι όπως ειπες το ψήσιμο δεν ειναι ενα απλό γεύμα το Σαββατοκύριακο…..για εμενα ειναι τρόπος ζωης!! Να εισαι καλα να μας χαρίζεις και αλλα τετοια βιντεάκια γιατι όσο ζούμε μαθαίνουμε!!

  47. Και μονο οτι κόβετε το κρεας με κοπίδα αυτομάτως στο μυαλο μου σας καθιστά υπερβολικά μερακλήδες… Τρομεροί

  48. Αν το τυλίξουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο στην αρχή και το βάλουμε χαμηλά στη φωτιά και Μετς στο τέλος το ξεσκεπάσουμε και το σηκώσουμε λίγο είναι λάθος ? είναι καλύτερα ή να το πας μέχρι τέλους σκεπασμένο ή να μην το σκεπάσεις καθόλου και να κάνεις αυτό που κάνατε με το αλουμινόχαρτο ?

  49. Ευχές για καλή Ανάσταση ,με την χάρη του Θεού ,να σας έρχονται όλα όπως τα θέλετε!!!Χαιρετισμούς από Πύλη Τρικάλων!

  50. Ως γνήσιος κρεατοφαγος που είμαι, είσαι ο καλύτερος. Meat market konstantopoulos.

  51. Καλησπέρα και χρόνια πολλά, θα κάνω ένα αύριο η μαριναδα αν μείνει παραπάνω από τρεις ώρες υπάρχει πρόβλημα;

  52. Δοκιμάστηκε η συνταγή….μου ξέφυγε λίγο το αλάτι δυστυχώς….πολύ νόστιμο παρ'όλα αυτά.
    Τα κομμάτια πανσέτας ήταν εξαιρετικά,τα κομμάτια από το κιλότο κάποια που δεν είχαν λίπος δεν ήταν τόσο ζουμέρα. Θα ξαναγίνει η συνταγή μόνο και μόνο από πείσμα να πετύχω το αλάτι.Αντί για κιλότο αν βάλω λαιμό το αποτέλεσμα ίσως είναι καλύτερο?

  53. Πρώτα από όλα συγχαρητήρια για την δουλειά που κάνετε παιδιά σε όλα τα επίπεδα….. είτε τεχνικά είτε μαγειρικά.
    Θα ήθελα αν μου επιτρέπετε να κάνω επισήμανση που θα βοηθούσε πολύ. Να λέτε και τους χρόνους του ψησίματος στις σούβλες…..δηλαδή: το είδος του κρέατος…τα κιλά του… αλλά και πόση ώρα διαρκεί το ψήσιμο συνολικά και πολύ σημαντικό πόση ώρα μένει στην κάθε σκάλα η σούβλα. Εννοείται πως θα είναι κατά προσέγγιση μιας και η φωτιά δεν θα είναι σε όλους η ίδια με την δική σας….. ευχαριστώ πολύ!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *